ทำระบบมาตรฐาน BRCGS Food จำเป็นต้องมี เครื่องตรวจจับโลหะ หรือไม่?

ข้อกำหนดบอกไว้ว่า “ต้องลดหรือกำจัดความเสี่ยงในการปนเปื้อน โดยใช้เครื่องมือคัดแยกหรือตรวจจับสิ่งแปลกปลอมอย่างมีประสิทธิภาพ”...โดยไม่ได้บังคับว่าต้องติดตั้งอุปกรณ์เครื่องมืออะไรบ้าง

 เริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์อันตรายและประเมินความเสี่ยงการปนเปื้อนด้านกายภาพหรือสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ ตามหลักการระบบ HACCP ที่อาจปนเปื้อน ทั้งจากวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์ และจากพนักงาน

และเหนือสิ่งอื่นใดที่จะลืมไม่ได้ คือ “ความต้องการของลูกค้า” เนื่องจาก ลูกค้าบางรายจะระบุมาอย่างชัดเจนว่าต้องติดตั้งเครื่องตรวจจับโลหะสำหรับผลิตภัณฑ์ของลูกค้ารายนั้น ๆ ...

อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาแล้วพบว่า ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องตรวจจจับโลหะ ข้อกำหนดก็บอกว่าต้องแสดงให้เห็นถึงที่มาที่ไปของหลักเกณฑ์ในการพิจารณาอย่างสมเหตุสมผลเป็นเอกสารชัดเจน…ซึ่งแอดมินได้เรียบเรียงตัวอย่างการพิจารณาแบบ decision tree ตามเอกสาร Interpretation Guideline BRCGS Food ให้ดูกันง่ายๆ ตามรูปที่แนบมา

 และหากพิจารณาแล้วพบว่ามีความจำเป็นต้องมีเครื่องตรวจจับโลหะ นอกจากตัวเครื่องแล้วยังต้องมีอุปกรณ์เสริมและวิธีปฏิบัติงานที่มีประสิทธิภาพด้วยเช่นกัน เนื้อหาที่สำคัญตามข้อกำหนดบอกว่า...

ส่วนของอุปกรณ์ที่ติดตั้งเสริมต้องกำหนดวิธีการตรวจจับและจัดการกับสินค้าดังนี้…

- มีระบบแขนปัดอัติโนมัติ หรือ ระบบหยุดสายพานพร้อมสัญญานเตือน (สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่)

- ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนต้องถูกแยกออกและจำกัดการเข้าถึง (จัดหากล่องที่เน้นว่าต้องมีกุญแจล็อคและกำหนดผู้รับผิดชอบเปิดกล่องสำหรับสินค้าที่ถูก Reject ในกล่องนั้นให้ชัดเจน)

วิธีปฏิบัติงานต้องกำหนด…

- ผู้รับผิดชอบ

- ค่าความไวในการตรวจสอบ

- วิธีและความถี่ในการทดสอบเครื่อง

- การบันทึกผลการทดสอบ

โดยการทดสอบเครื่องต้อง…

- ใช้ชุดทดสอบ (test pieces) ที่มีทราบขนาดและประเภท โดยทั่วไปประกอบไปด้วย โลหะ (Ferrous) อโลหะ (non-ferrous) เหล็กกล้าไร้สนิม (stainless steel)

- ทดสอบโดยใช้ตัวทดสอบแยกกัน (หากผลิตภัณฑ์บรรจุในถุงฟอยล์ อาจใช้ตัวทดสอบชนิด Ferrous อย่างเดียวได้)

- การทดสอบต้องแสดงให้เห็นได้ว่า การตรวจจับและการคัดแยก ทำงานได้ดีภายใต้สภาวะการทำงานปกติ

- ต้องทำเมื่อเริ่มต้นและเสร็จสิ้นการผลิต

- กรณีที่เครื่องทำงานร่วมกับสายพาน ควรวางตัวทดสอบให้อยู่ใกล้กับจุดกึ่งกลางอุโมงค์มากที่สุด

- หากเป็นไปได้ควรใส่ตัวทดสอบไว้ในผลิตภัณฑ์ภัณฑ์ตัวอย่างที่ระบุอย่างชัดเจน

     สิ่งที่ต้องระมัดระวังอีกอย่างคือ การจัดเก็บชุดทดสอบไว้อย่างเหมาะสม มิเช่นนั้นอาจเกิดเหตุการณ์ชุดทดสอบหายและกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนไปกับผลิตภัณฑ์ได้…